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Da Catania il primo pane fatto con le fibre di agrumi
«Così si riducono gli sprechi e si fa bene alla salute»

È ancora presto per dire quando il prodotto, sviluppato dal centro Crea di Acireale e dall'università di Catania, sarà sulle tavole dei cittadini. Quello che è certo è che l'obiettivo è non farlo costare troppo, per renderlo alla portata di tutti

Giorgia Lodato

Quando arriverà sulle tavole è ancora presto per dirlo, dipende dalle strategie aziendali, dalla comunicazione e dalla richiesta dei consumatori. Ma, promettono gli esperti, il pane di grano arricchito con fibre di agrumi Crea, benefico ed ecologico, sarà alla portata di tutti. «I costi non aumenteranno in maniera eccessiva nonostante i prodotti di qualità utilizzati per produrlo, di sicuro non più di altri pani fatti con farine particolari che raddoppiano o triplicano i costi rispetto al normale». Parola di Biagio Fallico, docente di Scienze e tecnologie alimentari del dipartimento di Agricoltura dell'università di Catania. È lui ad avere preso parte a un gruppo di lavoro composto da esperti dell'ateneo di Catania insieme a uomini del Crea di Acireale, un centro di cerealicoltura. Tutti insieme hanno dato vita al primo pane di grano duro arricchito con fibre di arance e limoni.

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